Ako ste ikada tražili recept koji spaja tradiciju i sočnost u jednom desertu, onda je grčka baklava sa jajima i jogurtom pravi izbor za vas.
Ova verzija, popularna na Balkanu, donosi sve ono što volimo kod baklave – bogat ukus oraha, aromatični sirup i savršenu teksturu – ali u još sočnijem, kolačastom obliku.
U ovom članku otkrivamo kako se pravi grčka baklava, uz sve varijacije: sa grizom i orasima, bez kora, sa makom, i popularni oblik – grčka baklava trouglovi.
Zašto je ova grčka baklava posebna?
Za razliku od klasične grčke baklave koja koristi isključivo filo kore, orahe i medni sirup, ova verzija uključuje jaja, jogurt (ili kiselo mlijeko) i prašak za pecivo – što rezultira teksturom nalik kolaču, savršeno natopljenom sirupom.
Sastojci za grčku baklavu sa jajima i orasima
Za ovaj recept koristi se klasična kombinacija sastojaka, uz mogućnost jednostavne prilagodbe:
Kore i smjesa:
600 g kora za pitu (10-12 kora)
5 jaja
250 g šećera
1 čaša (200 ml) ulja
1 kiselo mlijeko ili jogurt (180-200 ml)
1 prašak za pecivo
1 vanilin šećer
350 g mljevenih oraha
Sirup:
4 čaše vode (oko 800 ml)
4 čaše šećera (oko 800 g)
(opcionalno: nekoliko kapi limunovog soka ili vanilin šećer)
Kako se pravi grčka baklava – korak po korak
1. Priprema smjese
Umutite jaja i šećer dok ne postanu svijetla i pjenasta. Dodajte ulje, kiselo mlijeko, vanilin šećer i prašak za pecivo. Na kraju dodajte mljevene orahe i sve dobro sjedinite.
2. Slaganje baklave
Nauljite pleh dimenzija otprilike 30×20 cm. Na dno stavite jednu koru, pa preko nje razmažite par kašika smjese. Ponavljajte dok ne potrošite sav materijal – zadnju koru možete blago premazati samo uljem.
3. Rezanje na trouglove
Prije pečenja, obavezno isijecite baklavu na željeni oblik. Ako želite klasične grčka baklava trouglove, isijecite dijagonalno u rombove pa prepolovite svaku dijagonalu.
4. Pečenje
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 45–50 minuta, dok ne dobije lijepu zlatnu boju.
5. Sirupiranje
Dok se baklava peče, pripremite sirup: prokuhajte vodu i šećer (i limun ako želite), pa ohladite.
Najvažniji korak za sočnu grčku baklavu: Vruću baklavu prelijte hladnim sirupom. Ostavite da se upije najmanje 4 sata, idealno preko noći.
Varijacije: kako prilagoditi recept vašem ukusu
Grčka baklava sa grizom i orasima
U osnovnu smjesu dodajte 6 kašika griza (ili 1.5 šolju ako volite gušću strukturu). Griz dodatno upija sirup i čini baklavu još kompaktnijom.
Grčka baklava bez kora
Ovu varijantu možete napraviti tako što izostavite kore i smjesu izlijete direktno u podmazan pleh – rezultat je nešto između baklave i sočnog kolača. Dodajte griz za bolju teksturu.
Grčka baklava sa makom
Pomiješajte 100 g mljevenog maka sa orasima ili zamenite dio oraha makom. Daje dubok, orašast okus koji podsjeća na slavensku tradiciju.
Grčka baklava sa orasima i jogurtom
Ako nemate kiselo mlijeko, grčki jogurt je idealna zamjena. Čini smjesu kremastijom i daje blagu kiselkastu notu.
Savjeti za savršenu sočnu grčku baklavu
Sirup uvijek hladan, baklava vruća – ovo sprječava gnjecavost i omogućava ravnomjerno upijanje.
Ne štedite na orasima – koristite orahe srednje sjeckane, ne potpuno mljevene, za savršenu teksturu.
Ohladite u frižideru – baklava je još ukusnija sljedeći dan.
Serviranje – idealno u papirnatim korpicama, posebno kada su trouglovi u pitanju.
Vrijeme pripreme i porcije
Vrijeme pripreme: 30 minuta
Vrijeme pečenja: 45 minuta
Ukupno vrijeme: 1 sat i 15 minuta
Broj porcija: 12–18 trouglova
Zaključak: Jedan recept, mnogo mogućnosti
Ova grčka baklava je više od običnog deserta – ona je kombinacija tradicije i praktičnosti. Bilo da volite baklavu sa grizom, u obliku trouglova, ili želite da izbjegnete korištenje kora – ovaj recept vam to omogućava.
Za dodatne recepte i kulinarske savjete, pratite nas na portalu Radio Televizije Lukavac i pretplatite se na naš YouTube kanal za vizualni prikaz pripreme.
